| chemische Bezeichnung: | Eisen |
| Funktion(en): | - wichtiger Baustein des roten Blutfarbstoffes - Aufbau des Muskelfarbstoffes Myoglobin - Umwandlung von Beta Carotin in Vitamin A - Bildung von Kollagen |
| norm. enthalten in: | - rohes Fleisch - Schweineleber - Vollkornprodukte |
| empfohl. tägl. Einnahme: | Frauen: bis 50 Jahre= 15 mg, ab 50 Jahre= 10 mg Männer: 10 mg |
| Mangelerscheinungen: | - Blutarmut (Anämie) - Müdigkeit - Kurzatmigkeit - Erschöpfung - Blässe - spürbare Leistungsminderung |
| Anzeichen bei Überdosierung: | - deutlich graue Hautfarbe (Siderose) |